Proizvodnja soli je bila v preteklosti ena najbolj
donosnih gospodarskih panog tako v habsburškem
Trstu kot v beneških Miljah, Kopru, Izoli in Piranu.
Prav slednji je slovel po svoji soli, čeprav je bilo
samo eno (sečoveljsko) od njegovih treh solnih območij
primerno za nastanek solin modernejšega
tipa.